2025 年 2 月 8 日起，新版《食品安全国家标准 食品添加剂的使用标准》正式实施啦！这可不是一件小事，它直接关系到我们每天吃进嘴里的食物是否安全、健康 ，可以说是给我们的 “舌尖安全” 上了一把更牢固的锁。

　　在现代食品工业中，食品添加剂几乎无处不在，从日常吃的面包、饮料，到各种加工食品，都可能含有食品添加剂。它能改善食品的色、香、味，延长食品保质期，还能满足不同人群的饮食需求。但如果使用不当，比如超范围、超剂量使用，就可能给我们的健康带来潜在风险。所以，这个新版标准的出台，对保障食品安全和消费者健康有着重要意义。接下来，就跟着我一起深入了解一下新国标都有哪些重要变化吧！

　　一、食品添加剂，你真的了解吗？

　　在深入解读新国标之前，我们先来聊聊食品添加剂这个话题。很多人一听到 “食品添加剂”，心里就会 “咯噔” 一下，觉得它是不健康的、有害的，甚至把它和 “非法添加物” 划等号。但其实，这是对食品添加剂的一种误解。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 。目前，我国批准使用的食品添加剂有 2300 多种，按功能分为 22 个类别，常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香料等 。

　　食品添加剂在食品生产中有着不可或缺的作用。它可以保持或提高食品本身的营养价值，比如在高钙饼干、加锌奶粉里加入营养强化剂；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，像糖尿病人食用的无糖食品中会添加无营养甜味剂或低热量甜味剂；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性，比如用着色剂让糖果色泽更诱人，用乳化剂让冰淇淋口感更细腻；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏，比如防腐剂能防止食品腐败变质，延长食品保质期 。可以说，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。

　　二、新版标准有哪些重大变化？

　　（一）部分添加剂 “下岗” 了

　　在这次的新国标中，有一批食品添加剂被 “请” 出了食品添加剂的队伍。落葵红、密蒙黄、酸枣色、2,4 - 二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺等物质，因为经过产业调查和风险评估，不再具有工艺必要性，在新版标准中被删除，以后再也不能在各类食品中使用啦。就拿偶氮甲酰胺来说，它以前常被用于面粉处理，能让面团更有韧性，但现在研究发现，它分解产生的物质可能存在潜在健康风险，而且现在也有其他更安全、更合适的替代品，所以它就 “下岗” 啦。

　　（二）使用范围和用量大调整

　　新版标准对部分食品添加剂的使用范围和使用量进行了大幅调整。在罐头类食品中，ε- 聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、山梨酸及其钾盐、稳定态二氧化氯等食品添加剂都被禁止使用了。这是因为随着罐头生产工艺的不断进步，现在通过严格的排气、密封和杀菌工艺，就能实现罐头的长期保存，不再需要这些防腐剂来帮忙保鲜啦。还有食醋，以后不能再使用冰乙酸；果蔬汁（浆）中不能使用纳他霉素；蒸馏酒中不能使用 β- 胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯等 。这些调整，都是为了让食品更加安全、健康，也让我们吃得更放心。

　　（三）脱氢乙酸及其钠盐受限

　　脱氢乙酸及其钠盐作为食品工业中常用的防腐剂，在新版标准中的使用受到了严格限制。在黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、肉罐头、果蔬汁（浆）等食品中，都不能再使用脱氢乙酸作为防腐剂 。而且在腌渍蔬菜中，脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量也从 1.0g/kg 变为 0.3g/kg（以脱氢乙酸计）。这是因为有研究表明，脱氢乙酸钠摄入达到一定剂量时，可能会对人体构成潜在的安全威胁。所以，这次新国标对它的使用进行严格管控，就是为了更好地保护我们的健康。

　　（四）甜味剂使用有新规

　　新国标还新增了对个别甜味剂共同使用时的总量控制要求。在相同食品类别中同时使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同时使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安赛蜜时，混合使用的最大使用量不能超过标准规定的阿斯巴甜或安赛蜜的最大使用量 。这是因为如果同时大量使用多种甜味剂，可能会导致人体摄入过多的甜味剂，从而对健康产生潜在风险。比如说，一些饮料中可能会同时添加多种甜味剂来增加甜度，如果不进行总量控制，我们在喝饮料的时候，就可能不知不觉摄入过量的甜味剂。所以，这个规定能让我们在享受甜味的同时，不用担心健康问题。

　　三、这些变化对我们有什么影响？

　　（一）对消费者：吃得更放心

　　新版标准的实施，无疑是给消费者吃下了一颗 “定心丸”。以后我们在购买食品时，可以更加放心地选择自己喜欢的食物，不用担心食品添加剂过量带来的健康风险。就像面包、糕点这些我们常吃的食物，以前可能会担心里面的脱氢乙酸及其钠盐对身体不好，现在它们被禁用了，我们就能更安心地享受美食啦。而且，随着标准的更新，食品企业也会更加注重产品的质量和安全，市场上会涌现出更多健康、优质的食品，我们的饮食选择也会更加健康、多样化。

　　（二）对企业：挑战与机遇并存

　　对于食品企业来说，新版标准的实施既是挑战也是机遇。一方面，企业需要对现有的产品配方和生产工艺进行调整，以符合新国标的要求，这可能会增加企业的研发成本和生产成本。比如说，以前使用脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂的企业，现在需要寻找新的防腐剂或者改进生产工艺来保证产品的保质期，这就需要投入更多的人力、物力和财力 。而且，如果企业不能及时调整，可能会导致产品不符合标准，面临被市场淘汰的风险。但另一方面，这也是企业创新和提升产品质量的好机会。企业可以借此机会加大研发投入，探索更加天然、安全、健康的食品添加剂和生产工艺，开发出更符合消费者需求的产品。比如，一些企业开始采用天然的防腐剂，像植物提取物、微生物发酵产物等，这些天然防腐剂不仅安全，还能为产品增加卖点，提升产品的竞争力 。同时，新国标的实施也有助于规范市场秩序，淘汰那些不符合标准的小作坊和不良企业，为正规企业提供更大的市场空间。

　　四、如何正确看待食品添加剂？

　　看到这里，可能有些小伙伴还是会对食品添加剂心存疑虑，毕竟它看不见摸不着，却每天都在我们的食物里。其实，大家真的不必谈 “剂” 色变 。只要是按照国家标准规定的范围和剂量使用，食品添加剂是安全的，不会对我们的健康造成危害。我国对食品添加剂的使用有着严格的审批制度和监管体系，每一种被批准使用的食品添加剂都经过了大量的科学研究和安全评估 。而且，在设定每种食品添加剂的最大使用量时，专家们会考虑到不同年龄、地区、性别的人群一天吃多种食品且长期食用的情况，确保即使我们天天吃含有食品添加剂的食物，也不会摄入过量 。就像我们常吃的食盐，里面添加了碘酸钾，这是为了预防碘缺乏病，只要按照正常的食用量，它对我们的身体是有益无害的 。

　　当然，我们也不能忽视食品添加剂可能带来的风险 。如果食品企业超范围、超剂量使用食品添加剂，或者使用了未经批准的非法添加物，那就可能会危害我们的健康 。所以，在购买食品时，我们可以多留个心眼，看看食品的配料表和营养成分表，尽量选择添加剂种类少、含量低的食品 。同时，也不要过度依赖加工食品，多吃新鲜的蔬菜水果、全谷物等天然食物，这样才能让我们的饮食更加健康、均衡 。

　　新版《食品安全国家标准 食品添加剂的使用标准》的实施，是我国食品安全领域的一件大事 ，它标志着我们在保障食品安全、守护公众健康的道路上又迈出了坚实的一步 。作为消费者，我们也要多关注食品配料表，了解食品中的成分，学会选择健康、安全的食品 。同时，也呼吁广大食品企业，严格遵守新国标的规定，以诚信为本，生产出更多让消费者放心的食品 。让我们一起努力，共同守护 “舌尖上的安全” ！