2025年春季开学校园食品安全提示

日期：2025-02-12 10:12 来源：三元区市场监督管理局
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2025年春季开学,为切实保障广大师生饮食安全,进一步加强学校食堂食品安全工作,严防严管严控学校食品安全风险,有效预防食品安全事件发生,三元区市场监督管理局现就学校、幼儿园食堂食品安全相关事项提示如下:一、落实主体责任

 

  • 严格实行食品安全校长(园长、法人)负责制,定期组织召开会议研究和部署食品安全工作,参加食品安全检查,研究重大隐患整改措施,下达隐患整改任务并跟踪落实,全面加强食品安全管理。
  • 建立健全食品安全组织体系,配齐配强与供餐规模相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员,及时撤换责任心不强、服务意识不高、专业水平低的管理人员。
  • 完善食品安全风险管控清单,严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度和机制,排查消除食品安全风险隐患。

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    二、全面隐患排查

     

  • 严格按照《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等要求,开展食品安全自查自纠,对加工经营场所、餐饮具、刀具、砧板、容器具、冰箱等进行一次彻底的清洗消毒,对设施设备进行维修维护,确保能正常运转和使用。
  • 全面检查所有食品原料,严禁使用超过保质期和变质腐败的食品原料,及时清理变质或者超过保质期的食品原料,防止库存时间久、过期霉变的食品原料进入加工环节,特别是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材。

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    三、强化人员管理

     

  • 全面检查从业人员健康证是否到期,确保其持有效证明上岗。
  • 组织食品安全培训,重点培训《学校食品安全与营养健康管理规定》和《餐饮服务食品安全操作规范》,培训不合格者不得上岗。
  • 落实从业人员健康和个人卫生管理制度,督促其保持良好卫生习惯,规范佩戴口罩和穿戴工作衣帽。

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    四、厉行勤俭节约

     

  • 落实《中华人民共和国反食品浪费法》和制止餐饮浪费有关规定,把节约理念贯穿食材采购、加工操作、备餐、分餐以及用餐等各个方面。
  • 引导学生养成厉行节约、反对浪费的良好习惯,坚持按需取餐,开展“光盘行动”,切实防止“舌尖上的浪费”。

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    五、完善应急处置机制

     

  • 及时健全完善食品安全事故应急处置方案,适时开展应急演练。

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