受三元区市场监督管理局的委托，我中心根据《明元市监[2022]12号》要求进行了抽检安排，对生产、流通、餐饮三个环节中的食品开展了抽查。现将抽检情况分析如下：

一、总体概况

本年度抽检共涉及生产、流通、餐饮三个环节中的餐饮食品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品（普通食品）、食用油、油脂及其制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料以及食用农产品等17大类，共计1414批次样品，发现不合格样品41批

受三元区市场监督管理局的委托，我中心根据《明元市监[2022]12号》要求进行了抽检安排，对生产、流通、餐饮三个环节中的食品开展了抽查。现将抽检情况分析如下：

一、总体概况

本年度抽检共涉及生产、流通、餐饮三个环节中的餐饮食品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品（普通食品）、食用油、油脂及其制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料以及食用农产品等17大类，共计1414批次样品，发现不合格样品41批次，总体抽检合格率为97.10%。

二、抽检任务构成情况

本年度共抽检17大类1414批次样品。按照抽检环节，抽检批次、占比详见图1。

具体品种、抽检批次、占比详见表2。

表2  抽检食品类别构成情况

三、抽检结果分析

1.各大类食品合格率

抽检涉及的17个大类1414批次食品中，共检出不合格样品41批次，总体抽检合格率97.10%。各类别合格率情况见表3。

表3 各类食品合格率情况

2.不合格项目问题类型

抽检共发现41批次不合格样品，农产品涉及不合格项目包括9批次生姜中铅(以Pb计)项目、6批次芝麻中酸价项目、3批次芹菜中噻虫胺项目、3批次香蕉中噻虫胺项目、1批次芹菜中毒死蜱项目、1批次猕猴桃氯吡脲项目、1批次长豆克百威项目、1批次长豆灭蝇胺项目、1批次彩虹鲷中恩诺沙星项目、1批次小米椒中镉项目；普通食品涉及不合格项目包括：4批次餐具阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目、4批次食用农产品噻虫胺项目、1批次食用油（黑芝麻香油王）苯并[a]芘项目、1批次餐饮食品（多肉鲜橙满杯）中苯甲酸及其钠盐、1批次餐饮食品（柠檬茶）中日落黄项目、1批次酒类酒精度项目、1批次冷冻饮品（冰淇淋）大肠菌群项目、1批次包装饮用水中铜绿假单胞菌项目。

3.各抽检环节合格率

抽检涉及生产、流通和餐饮三个环节，各环节抽检合格率见表4 。

四、发现的突出问题分析

根据上述抽检结果，2022年发现的突出问题存在于以下几个方面：

食用农产品中检出不合格有27批次，占年度抽检不合格总数65.85%。其中生姜中铅(以Pb计)项目不合格，可能与生姜生长过程中富集环境中的铅元素有关。芝麻中酸价项目不合格可能原因是原料保存不当或存放过久导致芝麻中的油脂发生氧化，也可能产品包装不严，受空气中水分、空气、温度、光和杂质均可促使油脂酸败后产生醛、酮、酸致使产品酸价超标。其中香蕉、芹菜中噻虫胺项目、猕猴桃氯吡脲项目、长豆中克百威、灭蝇胺项目不合格，是因为果农菜农不合理使用农药，没有控制好农药降解安全间隔期导致，因此亟待提高菜农合理使用农药意识。彩虹鲷中恩诺沙星项目不合格，恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，有杀菌作用，被广泛应用于水产养殖中感染性疾病的防治，淡水鱼及其他水产品中恩诺沙星项目不合格，可能与养殖户滥用抗生素所致。

在流通餐饮环节中，检出不合格产品有11批次，其中4批次餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)项目不合格，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。包装饮用水中铜绿假单胞菌项目不合格，可能是由于生产企业水源受到污染或生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触，或包装材料未进行彻底清洗消毒所致，所以企业应加强强化水源饱和和水源污染监测、保证加工环境设备和器具的清洁卫生、加强加工人员的手部和包装的清洗消毒。餐饮食品中苯甲酸及其钠盐、日落黄不合格，都是生产加工者滥用或过量使用食品添加剂所致，因此有效宣贯食品添加剂使用标准适用范围及其用量，提高生产加工者正确使用食品添加剂意识迫在眉睫。